Luftige Kokos-Kekse

ZUTATEN (FÜR 20 STÜCKE)
200 g Kokosraspeln
80 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz
50 g Mehl
2 TL Backpulver
1 EL weiche Butter
1 Ei

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Zubereitung :

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1. SCHRITT
Ein Blech mit Backpapier belegen und den Backofen auf 180
Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Die trockenen Zutaten in
einer Schüssel miteinander vermischen. Butter und Ei
hinzugeben und alles kurz verrühren, bis alle Zutaten gut
miteinander vermischt sind.
2. SCHRITT
Mit einem Eisportionierer oder einem Esslöffel Teig
entnehmen und mit den Händen etwas zusammendrücken und
zu einer kleinen Kugel rollen. Auf das Blech legen und etwas
platt drücken. Die Kekse im vorgeheizten Ofen 10-12 Minuten
bis zur gewünschten Bräune backen. Auf dem Blech auskühlen
lassen.